Apple Cinnamon Infusion

S’il existe des centaines de variétés de cannelier (l’arbre dont l’écorce fournit la cannelle) nos maîtres-infuseurs travaillent avec 2 variétés botaniques. La palette aromatique de la cannelle varie en effet selon la variété choisie, et quand on crée un tisane ou un thé sans aucun arôme ajouté, toutes les nuances de goût comptent ! La première cannelle utilisée est la cannelle Cinnamomum zeylanicum ou Cinnamomum verum, de son nom commun « Cannelle de Ceylan ». Nos marmottes raffolent de son parfum boisé et suave, quasi sucré. La seconde est la cannelle Cinnamomum cassia, qu’on appelle aussi « cannelle de Chine » ou « cannelle casse ». Nos marmottes lui trouvent une saveur plus marquée, qui rappelle l’amande douce. Dans les 2 cas, nos cannelles n’entrent pas au terrier sans avoir montré « patte (de marmotte) blanche ». Dans le cadre de notre plan de contrôle analytique, la cannelle est systématiquement analysée dans des laboratoires indépendants pour vérifier notamment que son taux de coumarine correspond aux doses journalières admissibles pour les adultes et les enfants. Toutes les qualités organoleptiques de la cannelle sont également examinées et comparées à la récolte précédente pour garantir le meilleur goût à nos tisanes et thés à la cannelle.

Aucun ! Toutes nos recettes de tisanes et de thés contiennent uniquement des plantes et des fruits séchés. Vous ne trouverez dans nos ingrédients ni arômes ajoutés, ni colorants, ni conservateurs. Nos maîtres infuseurs goûtent, sélectionnent, analysent, contrôlent, coupent, tamisent et assemblent plus de 50 espèces végétales. Du choix des producteurs à l’ajustement des recettes, rien n’est laissé au hasard pour retrouver le vrai goût des plantes…

Nos recettes sont élaborées et fabriquées dans notre terrier de Haute-Savoie (74)

À ce jour, nous ne souhaitons pas proposer d'infusions ni de thés en vrac "pur", car les plantes perdent de leurs qualités gustatives au contact de l’air. C’est pour cela que nous conditionnons nos infusions dans des infusettes et que nous les protégeons dans des surenveloppes adaptées. Vous pouvez retrouver un "vrac sachets" (c'est-à-dire les sachets sans les boîtes) dans la rubrique "à composer".

Chez Les 2 Marmottes, on veut laisser le moins de traces possibles derrière nous. Nos boîtes et coffrets sont fabriqués en France, en carton recyclable. Nos surenveloppes sont composées d’un complexe film-papier, seul rempart qui existe actuellement sur le marché pour préserver les qualités gustatives de vos infusions préférées. Nous travaillons activement pour trouver des solutions techniques afin de nous affranchir du plastique de nos surenveloppes, tout en conservant les qualités de préservation et de fraîcheur optimales. Parole de marmottes : dans quelques temps, nous clamerons haut et fort que nos emballages sont « zéro plastique ».

Non, la cannelle ne contient pas de théine (ni de caféine, qui est la même molécule sous un autre nom). Si vous cherchez une boisson naturellement sans caféine, les tisanes à base de cannelle peuvent être un substitut gourmand au café ou au thé.

Non, à dose culinaire normale, il n'y a pas d'études scientifiques chez l'humain qui démontrent que la cannelle soit un stimulant. Contrairement à une idée répandue, la cannelle ne contient pas de théine/caféine. La réputation d'épice "chaude" et stimulante de la cannelle nous vient de la médecine traditionnelle chinoise et indienne, qui considèrent qu'elle "chasse le froid intérieur" du corps. On parle d'épice "yang" dans la médecine chinoise et de principe "pitta" dans l'ayurvéda. Vous pouvez donc boire une tisane avec de la cannelle le soir. En revanche, évitez le thé à la cannelle comme le thé chaï : c'est la théine du thé lui-même qui risquerait de perturber votre sommeil.

Nous utilisons parfois dans nos recettes de la feuille de stévia séchée et coupée, dans de faibles proportions, pour apporter un contraste aux ingrédients principaux. C'est le cas pour ce produit. Il ne s'agit pas d'un dérivé de stévia, mais bien de la plante brute. Contrairement aux édulcorants industriels élaborés à partir de stévia, la stévia naturelle n'est pas ultra-transformée. Elle ne contient donc ni additif ni sucre caché (pas de maltrodextrine ni de dextrose par exemple). Dans l'état actuel des connaissances scientifiques, la feuille de stévia brute séchée n'est pas déconseillée aux personnes ayant du diabète. Pour toute question, n'hésitez pas à en parler à votre professionnel(le) de santé.